Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote rode of gewone uien ( 200 gram ), niet gepeld,
1-2 rijpe mango′s ( ongeveer 700 gram ),
30 gram Ghee of boter,
3 kardemompeulen, ingesneden en gekneusd,
3 hele kruidnagels,
4 cm kassie of kaneelstokje van ongeveer 4 cm,
2 TL geperste knoflook,
2 TL gekneusde gember,
1 TL korianderpoeder,
1 TL nigellapoeder,
250 gram volle yoghurt,
60 ml water,
2 TL zout,
500 gram kipfilet, in stukken va
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Water in een pan aan de kook brengen. De hele uien in 25-35 minuten gaar koken. Uit laten lekken, in de lengte in vieren snijden en pellen. De uien pureren. De mango′s schillen, ontpitten en in de blender tot een gladde massa pureren. U moet de inhoud van een groot kopje overhouden. Ghee in een pan verhitten. Kardemom, kruidnagels en kaneel 1 minuut op een laag tot middelhoog vuur roosteren. Uienmoes, knoflook en gember toevoegen en ongeveer 2 minuten bakken, dan koriander en kassie erbij doen en 3 minuten meebakken. Yoghurt water en zout toevoegen en goed vermengen. Geregeld roeren en ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. De kip en de mango moes toevoegen. Zonder deksel op de pan ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken tot het vlees gaar is. Garneren met koriander en partjes citroen en serveren.
Lekker met rijst en sla of Indiase pilav
|
|